Bodega Cerro del Toro, en Maldonado, Uruguay, es conocida por capturar la esencia del terroir atlántico en cada botella. Utilizando técnicas tradicionales y modernas, la bodega elabora vinos que reflejan el carácter distintivo de su región.

Pinot Noir 2021 es un vino elaborado con uvas de clones seleccionados del sector más frío del viñedo. Cosechadas en febrero de los cuadros SUR 4 y SUR 7 (clon 667), las uvas se vendimiaron por la noche para preservar su frescura. En bodega, los racimos fueron despalillados y macerados en frío durante 48 horas. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas a 24°C, seguida de una maceración post fermentativa de 8 días. La mitad del vino se envejeció durante 12 meses en barricas de roble francés de secado largo. Finalmente, el vino se mezcló y se embotelló tras estabilización y filtrado suave.

De color rojo rubí brillante y límpido, con reflejos granates. En nariz, despliega aromas a frutillas frescas, cerezas y notas florales, acompañados de un fondo terroso y un toque de especias. En boca, es elegante y equilibrado, con taninos suaves y una acidez refrescante. El final es persistente y armonioso.

Este vino es ideal para acompañar una variedad de platos delicados y elegantes. Su estructura y equilibrio lo hacen perfecto para maridar con carnes blancas como el pollo y el pavo, así como con pescados grasos como el salmón y el atún. También complementa de manera excelente platos de pasta con salsas cremosas y risottos, cuyos sabores suaves y cremosos se equilibran con la acidez y frescura del vino. Además, los quesos suaves como el Brie y el Camembert armonizan perfectamente con los taninos suaves y el carácter frutal del Pinot Noir.

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